应届毕业生未毕业不能签劳动合同。依据《劳动合同法》，在校生未建立劳动关系，不签劳动合同，可签劳务或实习协议。不及时处理可能导致双方权益不明确，产生纠纷。
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未毕业签不了劳动合同。操作：1. 如为勤工助学，可不签劳动合同，与单位协商权利义务；2. 如为实习，应签实习协议，明确实习内容、时间等；3. 如为长期工作，可考虑签劳务协议，确保双方权益。
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常见处理方式为签订劳务或实习协议。选择时，应根据实际工作内容、时长及单位要求确定，确保协议内容合法合规，保障双方权益。